est il possible tout de meme de le piloter par des livrables (date de reception par exemple)

Ou, bien sûr, les jalons sont là pour ça ... et les indicateurs adéquats aussi...

Est il possible d'envoyer un mail pour "demander" au responsable ou en est la production du livrable en question

Seul l'administrateur à la possibilité d'envoyer un email spécifique. Tous les autres mails sont envoyés automatiquement (au changement d'état ou selon un indicateur).

Est il possible d'envoyer un mail pour "demander" au responsable ou en est la production du livrable en question

En y réfléchissant, il est possible de créer un état "Demande d'avancement", dont le seul récepteur est le responsable du jalon. En changeant l'état, le responsable recevra automatiquement le mail. Il peut alors repasser le jalon à "en cours" (ou un autre état...)

Mais dans la philosophie de Project'Or RIA je vous conseillerai le processus suivant (piloté par les charges 😉 ) :
- créer une activité : production du livrable X, en initilisant la charge prévue
- créer un jalon : livraison du livrable X
- créer une dépendance prédécesseur-successeur entre les deux
- le responsable de l'activité impute au fur et à mesure son travail passé et actualise le reste à faire
=> en consultant l'activité, vous avec directement l'avancement, pas la peine d'échanger des mails...

Cordialement,